ขนมหลีว์ต๋ากุ่น

 


ขนมหลีว์ต๋ากุ่น


 

 

      ขนมหลีว์ต๋ากุ่น หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า โต้วเมี่ยนเกา (豆面糕) เป็นขนมพื้นเมืองชองชาวปักกิ่ง
คำว่าหลีว์ (驴) หมายถึง ลา  ต๋ากุ่น (打滚儿) หมายถึง กลิ้งตัว หรือจะเรียกขนมชนิดนี้ว่า ขนมลาก
ลิ้งตัว ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนให้คำอธิบายถึงชื่อขนมชนิดนี้ไว้ว่า ชาวจีนภาคเหนือนิยมเลี้ยงม้าและ
ลาไว้ใช้งาน ม้ากับลาเป็นสัตว์ที่ชอบกลิ้งตัวกับดินทรายหรือดินเหลือง วิธีทำขนมชนิดนี้จึงต้องคลุกกับ
แป้งถั่วเหลืองคั่ว

               
      ขนมชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวฟ่างหรือแป้งข้าวเหนียว ถั่วแดงและถั่วเหลือง วิธีการทำ รินน้ำใส่แป้ง
ข้าวเหนียวนวดให้เข้ากันแล้วนำไปนึ่งให้สุก เตรียมไส้โดยการนำถั่วแดงมาต้มจนสุก แล้วตักออกมา
กวนกับน้ำตาล เตรียมแป้งคลุกโดยนำถั่วเหลืองไปคั่วแล้วโม่จนละเอียด เมื่อแป้งข้าวเหนียวสุกแล้วนำ
ไปคลุกกับแป้งถั่วเหลืองคั่วให้เข้ากัน คลึงให้เป็นแผ่น ใส่ไส้ถั่วแดง (หรือน้ำตาลทรายแดง) แล้วม้วน
ให้เป็นแผ่นกลม หั่นให้เป็นชิ้น